Rețete de vară: Gazpacho spaniol , supă rece de rosii

gazpacho

 

Gazpacho e un exemplu perfect de a îmbina plăcutul cu utilul în meniul spaniolilor. E celebra supă de rosii rece, negătită, despre care încă nu m-am hotărât dacă e fel de mâncare sau băutură răcoritoare. Poate un pic din amândouă.

 

La unele restaurante, când ceri gazpacho îl primesti într-un pahar precum cel de apă. La altele vine în farfurie, ca o supă obisnuită.

 

Gazpacho e o supă foarte populară în Spania, mai ales pe timpul verii, când se consumă cantități industriale direct de la frigider. Se zice că nu trebuie să fie înghețată, ci doar ținută la frigider, ca să te răcorească, nu să-ți amorțească dinții.

 

Citește mai mult

Ciudățeniile papilelor: cum m-am lecuit de a mai zice că n-o să mănânc vreodată ceva

veggies

 

O vorbă românească (sau latinească, mai degrabă) spune că gusturile nu se discută. Însă una englezească vorbește despre aquired tastes. Nu știu cum evoluează preferințele papilelor gustative omenești de-a lungul vieții, însă nu încetează să mă surprindă.

De fiecare dată când încep să ofer consultanță nutrițională cuiva, una dintre primele întrebări la care caut răspuns este “ce NU îți place să mănânci”. Nu de alta, dar și mâncatul ăsta mai atent e mai ușor când te bucuri de ce ai în farfurie, nu când te chinui să cântărești 100g de piept de pui și doi morcovi fierți fără sare.

Vă dați seama că primesc tot felul de răspunsuri.

“Nu pot să beau smoothie-uri pentru că arată a ceva ce a mai fost mâncat o dată.”

“Ficatul e câh.”

“Scoate-mi, te rog, tot peștele și fructele de mare din meniu. Nu pot să mănânc nimic ce a trăit în apă”.

Și îi știm cu toții pe oamenii ăia care culeg ciupercile și măslinele de pe pizza.

Citește mai mult

Bilanț după o lună de zile ușoare și rețete cu lapte fără lactoză

budinca de chia

 

Au trecut câteva săptămâni de când am înlocuit laptele clasic cu cel fără lactoză, Zile Ușoare de la LaDORNA. E doar una dintre schimbările mici, dar cu impact mare, la care corpul reacționează. Uneori chiar ni le cere și ne dă semne că ar trebui sa mâncăm mai light, mai atent și mai natural.

Cum vă spuneam, laptele fără lactoză are toate beneficiile laptelui clasic (toate mineralele, grăsimile sănătoase si gustul), dar e mai ușor de digerat.

Practic, persoanele cu intoleranță la lactoză îl pot consuma pentru a evita stările de greață, indigestie și balonare. Iar asta chiar contează, mai ales când ești toată ziua pe fugă (la propriu și la figurat) și vrei să te simți la capacitate maximă. Munca, diverse alte treburi, distracție, antrenamente – merg mai cu spor cand te simți bine, evident.

După câteva săptămâni de când am făcut schimbarea, nu doar că simt că am mai multă grijă de mine prin alegerile pe care le fac pentru sănătatea mea, dar provocarea m-a făcut și mai creativă.

 

Mi-am pus imaginația la treabă mai departe de clasicul (dar pe drept deliciosul) orez cu lapte și am încercat câteva rețete noi. Sunt bazate pe laptele LaDORNA Zile Ușoare, cereale, fructe, semințe și oleaginoase, așa că pe lângă faptul că sunt adevărate mine de aur din punct de vedere nutritiv, mai sunt și super gustoase.

Citește mai mult

Provocare de primăvară: Zile ușoare pentru bucurie în alergare

FullSizeRender

 

Pentru că primăvara îmi inspiră mereu un aer de schimbare, anul ăsta încep sezonul cu o nouă provocare, lansată de LaDORNA. E vorba de o provocare pentru cât mai multe zile ușoare, în care voi fi mai atentă ca niciodată la cum mă simt și cum alimentația meainfluențează starea de bine și bucuria de mișcare.

 

 

 

Zile Ușoare este numele laptelui fără lactoză produs de LaDORNA, unul dintre puținele sortimente de acest fel de pe piața din România. Eu îl cumpăr de mai bine de un an și chiar am povestit despre el într-un articol pe blog.

Am fost surprinsă atunci de feedback-ul cititorilor. Lumea nu prea știa ce înseamnă lapte fără lactoză sau că există măcar soluția asta pentru persoanele intolerante, dar care vor să bea lapte adevărat, cu toate beneficiile lui incluse (gust, vitamine, minerale, grăsimi sănătoase).

Citește mai mult

Efectul Yo-yo: cum să te ferești de kilogramele recâștigate cu dobândă

yoyo

Articol scris de Horatiu Balint

Cu toţii vrem muşchi cât mai bine reliefaţi şi într-un timp cât mai scurt. Cu cât slăbim mai repede cu atât corpul o să-şi arate adevărata frumuseţe. Cum anume poţi slăbi fără să mai pui înapoi kilogramele pierdute? Multe persoane care au urmat cele mai în voga diete ale momentului ajung să recapete kilogramele pierdute şi alte câteva în plus. Asta se numeşte efectul ‘yo yo’. Cum poţi să lupţi împotriva acestui efect şi cât de nociv este?

Aş dori să-ţi intre în cap următorul lucru: O dietă presupune un program strict de alimentaţie, pe termen scurt (o săptămână, o lună, etc.) al cărui obiectiv este acela de a-ti reduce numărul de kilograme în plus. Cei destepţi nu ţin diete, pentru că ei ştiu că o pierdere în greutate sustenabilă şi un management ponderal viabil nu sunt obiective temporare. Managementul ponderal presupune să nu te concentrezi pe realizări pe termen scurt, ci întotdeauna să gândeşti pe termen lung, atunci când vine vorba despre alimentaţie şi activitate fizică.

Citește mai mult

Cateva strategii care te vor ajuta sa renunti la zahar

sugar
Nu e nicio noutate ca zaharul e unul dintre cele mai nocive ingrediente din meniul nostru. Nu neaparat pentru ca e el rau, ci pentru ca ajungem sa consumam cantitati mult mai mari decat avem nevoie, uneori fara sa ne dam seama.
Creierul nostru e facut sa reactioneze la dulce. Primul aliment pe care il consumam e laptele, care e usor dulce. Totusi, de la a consuma zaharuri prezente in mod natural in alimente si a avea dependente de dulciuri e o cale lunga, dar foarte usor de parcurs.
Zaharul isi face de cap cu nivelul nostru de insulina, cu kilogramele, cu inima, glicemia, cu dintii si cu multe altele. Obezitate, diabet de tip 2, boli cardiovasculare – toate astea sunt legate de consumul excesiv de glucide.
Teoretic, stim ce avem de facut: un meniu sanatos, fara tone de croissante si ciocolata.
Practic, stiu cum e sa te apuce o pofta de dulce din aia grava, de zici ca iei o farama dintr-o prajiturica si in secunda doi te trezesti ca ai mancat toata tava.
Asadar, hai sa vedem ce e de facut. E ok sa renuntam la zahar? La ce forme de zahar? Si cum putem sa luptam cu poftele si dependentele?

Citește mai mult

Cu ce trece pofta de ciocolată?

cravings

 

Sunt sigură că ți-ai pus întrebarea asta cel puțin o dată și că răspunsul n-o să te surprindă: cu ciocolată!

Dacă încerci, însă, să mănânci mai sănătos, n-ai decât să-ți păcălești papilele cu lucruri cât de cât mai ok.

Cel mai la îndemână ar fi să o faci cu ciocolată neagră. Și prin neagră vreau să zic cu cel puțin 85% cacao. Aia cu 60% cacao și cremă de mentă sau mai știu eu ce nu se pune. Bine, eu am fost mereu mai ciudată. Ciocolata obișnuită, să zicem sub 70% cacao, mi se pare că nu e ciocolată. Iar de cea albă nu mai zic, mă feresc de ea ca de kryptonită.

Citește mai mult

Cheat day – plusurile și minusurile zilei de destrăbălare culinară

gogosi

 

Prima dată când am auzit de conceptul de cheat day a fost acum câțiva ani. Eram în oraș cu o gașcă de oameni și pe vremea aia toți mâncam super atent, poate chiar prea atent.

Când am văzut că încep să își comande nachos și popcorn nu-mi venea să cred.

Ah, e ok, azi e cheat day, mi-a zis unul dintre ei.

Wait, cum adică?! Cheat day, adică o zi pe săptămână în care mănânci ce vrei și cât vrei fără consecințe, dacă în restul zilelor ai mâncat ca la carte? What is this madness?! Please, tell me more  😀

Cam așa e definită cheat day – o zi pe săptămână (de obicei, în weekend), în care până și cei mai fixiști fitness-iști își fac de cap pe plan culinar, mâncând orice și oricât poftesc. E atât de răspândită practica asta încât e considerată parte a unei abordări nutriționale – mănânc atent, calculat la gram, hitting the macros șase zile pe săptămână, iar în a șaptea îmi fac toate poftele.

Există în unele diete (cum ar fi cea ketogenică, în care se restricționează masiv carbohidrații și se consumă preponderent grăsimi) principiul zilei de încărcare (cu carbohidrați), din care a evoluat de fapt ideea de cheat day.

 

Atenție, în continuare vorbim despre persoane care chiar respectă un meniu sau stil alimentar, altfel ideea de cheat day nu are sens.

 

Evident că a sunat tentant. Trebuia să încerc.

Și tocmai pentru că am încercat pe pielea mea ideea de cheat day în trecut, m-am prins destul de repede care sunt plusurile și minusurile.

Citește mai mult

Winter Bootcamp: Învață să mănânci pentru obiectivul tău

winterbootcamp

 

De când citesc despre nutriție și am luat și acreditarea de nutriționist, cred că nu trece zi fără să mă întrebe cineva dacă e ok ce mănâncă.

– Carmen, ce zici? E cam mare porția, nu?
– Am voie să mănânc asta?
– Am voie să combin asta cu asta?
– Nu-i așa că nu e ok să mănânci seara?
– E normal să nu mi se facă foame dimineața și să iau prima masă la 4pm?

Răspunsul e același: depinde.

Câte ore de mișcare faci pe săptămână. Ce fel?
Vrei să alergi?
Sau să te antrenezi cu greutăți?
Vrei să înlocuiești niște obiceiuri alimentare nesănătoase?
Vrei să ajungi să mănânci legume și chiar să-ți placă?
Ești vegetarian?

 

Soluția e diferită în funcție de obiectivul cu care pleci la drum, dar și de punctul în care te afli acum, preferințele tale și ce îți priește. Nu-i ok să mănânce toată lumea aceeași supă de varză. De fapt, nu-i ok să o mănânce nimeni 🙂

Citește mai mult

Ghid de supraviețuire: Cum să faci față îmbuibării de Sărbători

 

Sau, mai exact, cum să treci de Sărbători fără kilograme în plus și fără să o dai în vreo eating disorder.

 

Cu cât numărăm mai puține zile până la Crăciun, cu atât crește zarva anticipativă. Deși ne e ușor să ne facem planuri despre cum și cu cine o să ne ocupăm timpul, uităm ca în mini concediu, oricât de scurt ar fi el anul ăsta, să ne rezervăm timp de consumat în mod egoist. Noi cu noi înșine, cu planurile noastre, lecțiile noastre, obiectivele, bilanțul bucuriilor și turbulențelor fiecăruia etc.

Nu crezi că măcar lucrurile care sunt în controlul nostru, cum ar fi ce, cât și cum vom mânca, merită o planificare mai atentă?

Crăciunul e cam despre același lucru mai peste tot în lumea civilizată – mâncare multă, băutură la fel de multă și a doua zi de la capăt. Ca să nu te întorci din vacanță cu câteva kilograme în plus, cu tone de regrete, organismul dat peste cap sau, doamne fere, vreo problemă alimentară, am să-ți povestesc strategia mea de supraviețuire pentru Sărbători.

Nu de alta, dar știu din proprie experiență cum în câteva zile poți strica ce-ai obținut în câteva luni și cât de greu e să o iei de la zero.

 

Așadar, iată planul meu de atac:

Citește mai mult

Cea mai bună supă cremă de dovleac cu ghimbir din viața ta

 

Ameninț de mult că pun rețeta asta pe blog și am decis să mă mobilizez în sfârșit, pentru că am observat că dispare dovleacul din piețe. În plus, vremea asta cere ceva cald și spicy, cu aromă de Crăciun.

Ca să-ți explic cam cât de bună iese supa cremă de dovleac după rețeta de mai jos o să-ți spun doar că prima dată când am făcut-o, am mâncat singură o oală în două zile și în a treia zi am mai făcut una. Nu mai voiam să mănânc altceva.

Am improvizat rețeta când am făcut-o prima dată, acum câțiva ani – m-am uitat pe câteva bloguri, am mai scos și am mai adăugat ingrediente, dar mi-a ieșit din prima atât de bună încât apoi n-am mai vrut să schimb nimic.

Citește mai mult

Trei lucruri esențiale pentru un sistem imunitar puternic

sneeze

 

După un sezon de efort, acum e o perioadă bună în care să ai mai multă grijă de sistemul tău imunitar. Cum poți face asta?

Sunt câteva lucruri de care depinde forța sistemului nostru imunitar. Unele sunt în afara controlului nostru și vin pe calea moștenirii genetice, dar altele depind de grija pe care ne-o purtăm. Iar dacă simți că ai restanțe la câteva dintre aceste capitole, să nu te miri că vei fi mai vulnerabil în fața răcelilor, infecțiilor, oboselii și accidentărilor.

Iată cele mai importante trei lucruri care te vor ajuta să îți construiești o imunitate de fier:

 

Citește mai mult

Strategii de mâncat sănătos pentru oameni ocupați

 

Ți se întâmplă să te gândești că nu ai timp să mănânci sănătos și să asociezi o alimentație echilibrată cu statul în bucătărie jumătate de zi? Dacă mâncarea sănătoasă înseamnă pentru tine cele 200 de sarmale pentru care bunicile făceau echipă pe vremuri, atunci da, ai dreptate. Nu mai e timp de așa ceva. Dar în zilele noastre, partea bună (și în același timp rea) e că mâncarea în toate formele ei a devenit mai accesibilă decât oricând.

Partea plină a paharului e că evoluția stilului nostru de viață a reușit să acopere și capitolul alimentar. În zilele noastre, dacă vrei să mănânci sănătos, poți face asta chiar și cu un program încărcat, fără să bucătărești la nesfârșit.

Dacă nu ai timp nici să te așezi 10 minute la masă cu ceva cumpărat, atunci nici nu mai are rost să citești articolul ăsta. Ai priorități mai urgente, cum ar fi să folosești timpul ca să-ți faci un pic de ordine în viață.

Citește mai mult