Ardei umpluți cu hrișcă și ciuperci

ardei

Când stăteam la bloc, aveam o vecină care, în fiecare vară, gătea la 6 dimineața, pe răcoare. Cum noi dormeam cu toate ușile și ferestrele deschise în speranța unei minime adieri, deșteptarea venea foarte devreme și în arome de tocănițe, tochituri cu usturoi, vinete coapte și câte și mai câte bunătăți. Nu era deloc distractiv, mai ales dacă aveam frigiderul gol.

E clar că pe căldurile astea nu-i chip de stat în bucătărie, dar când ți-e dor de o mâncare de sezon, merită. Iar dacă nu suporți căldura, poți pune ceasul să sune înainte de răsărit, pentru o experiență extremă. Vezi doar să nu te trezești cu vecinii înfometați la ușă.

Mă gândeam de mult la rețeta asta de ardei umpluți vegetarieni pe care am adaptat-o puțin. În loc de orezul pe care îl folosește lumea în general la ardeii umpluți fără carne am pus hrișcă, pentru că are carbohidrați mai buni, mai frumoși și mai deștepți. 🙂 Așadar, a ieșit o variantă mai ușoară, mai low carb, mai sănătoasă și cel puțin la fel de gustoasă a unei rețete tradiționale.

Citește mai mult

Ce să mănânci înainte de maraton

mancare-maraton

E plin internetul de răspunsuri la întrebarea asta, dar o tot aud înainte de fiecare alergare mai mare, în diferite forme:

– Ce să mănânc în dimineața maratonului?
– Ar trebui să mănânc mai mulți carbohidrați?
– Dacă mi se face foame în timp ce alerg?

Nu sunt vreo specialistă, dar pot să vă povestesc puțin din experiența mea de până acum și să vă dau și câteva exemple de la sportivi cu background (mult) mai bogat.

Citește mai mult

Ca sarea în bucate și uleiul în salate

uleiuriExistă câteva lucruri cu care merg întotdeauna la sigur. Vinul roșu sec și bucătăria mediteraneană sunt printre ele. Pur și simplu mi se pare că nu ai cum să dai greș când folosești roșii uscate, mozzarela, măsline, busuioc proaspăt și puțin ulei de măsline ca la mama lui acasă. Însă toate ingredientele astea au variante mai mult sau mai puțin reușite, mai apropiate sau mai îndepărtate de gustul lor original.

Așadar, când m-a invitat Doru la degustarea de uleiuri de măsline italienești, grecești și spaniole, nici nu am stat pe gânduri. M-am dus curioasă să aflu cum recunoaștem un ulei de măsline de calitate și care sunt diferențele între cele nouă uleiuri pe care ni le pregătise.

Gazda întâlnirii a fost restaurantul Meze, cu meniu tradițional grecesc, care a întregit decorul cu gustări mediteraneene.

Citește mai mult

Ni se schimbă obiceiurile culinare

fatAm fost foarte surprinsă de un studiu care spune că 89% dintre români iau micul dejun acasă. E adevărat, studiul făcut de Nielsen și SMARK nu ia în calcul populația cu venituri mari, însă – vorba lui Scott Jurek, unul dintre cei mai mari ultramaratoniști – dacă vrei să mănânci sănătos, mănâncă precum un om sărac. Simplu, cu ingrediente proaspete, locale, în porții mici.

Vestea este excelentă din punct de vedere al sănătății și nutriției corecte. Sunt foarte puține locuri în care poți mânca la fel de bine și la fel de sănătos precum la tine acasă. Evident, e important să știi câteva reguli de bază.

De exemplu, tot acest studiu comandat de Lidl spune că peste jumătate dintre cei chestionați spun că de 2-3 ori pe săptămână cumpără legume și fructe. Nu știu dacă prin legume se referă la cartofi, dar ideea principală a studiului este că alimentația sănătoasă a devenit un subiect important pentru toate păturile sociale. Și nu, nu ai nevoie de quinoa, avocado sau mai știu eu ce pudră de tapioca dacă vrei ceva bun. Suntem în plin sezon al urzicii, untișorului, leurdei, spanacului.

Citește mai mult

Cinci alimente “sănătoase” care conțin zahăr ascuns

humusNu-i nicio noutate că zahărul e ascuns în produse în care n-ar avea ce căuta. Există pe lume niște oameni care fac bani mulți din slăbiciunea papilelor noastre pentru acest drog alb.

Însă am descoperit în ultima vreme zahărul printre ingredientele unor produse considerate super sănătoase și asta mi-a cam ruinat încrederea în Univers. Una e să alegi cu bună știință să pui un pachet de biscuiți în coș, alta e să trăiești în iluzia sănătății. Iată doar cinci exemple de produse care conțin zahăr ascuns:

Citește mai mult

Noua Ana Baking Co, cafenea cu look de New York în Dorobanți

ana1În toamnă, trecând pe lângă Ana Pan din Dorobanți, am văzut obloanele trase și un mesaj ce anunța ceva nou în scurt timp.

Zilele trecute am fost la evenimentul de lansare și am descoperit o cafenea-cofetărie care și-a schimbat nu doar decorul, ci a trecut printr-un proces de rebranding care i-a dat un aer fresh și un nou nume – Ana Baking Co.

Noua cafenea e spațioasă, decorată în stil urban New York-ez, modern și cald. Sunt multe cafenele în Dorobanți care arată bine, însă cred că era nevoie de un loc care să pluseze acolo unde alții au zone sensibile. Mă refer la meniu, atmosferă, personal pregătit și prețuri, dar și la spațiul de desfășurare.

Citește mai mult

Locuri de ieșit – Edo Sushi

sushiCând vine vorba de sushi, oamenii pe care i-am întâlnit sunt categorici – fie s-ar muta în Japonia doar pentru un sushi bun, fie se înverzesc ca algele la simpla menționare a cuvântului cu S.

Până nu demult, făceam parte din a doua categorie. Mâncasem sushi doar de două ori – o dată la un restaurant din București al cărui nume nu mi-l amintesc și a doua oară, în Germania, la un local cu pretenții. Nu mi-a plăcut deloc, iar ambele experiențe m-au făcut să aștept încă vreo patru ani ca să mai dau o șansă bucătăriei japoneze.

Însă recent, am gustat dintr-o comandă de sushi făcută de altcineva și lucrurile s-au schimbat radical. Mi-a plăcut atât de mult încât m-am hotărât inclusiv să încerc să fac sushi acasă în curând. Dar până atunci mai am de experimentat, așadar am fost de curând la Edo Sushi, pe Calea Victoriei, curioasă să văd ce au de oferit.

Citește mai mult

Cum e la noul Alt Shift, restaurantul de la Control

altshift3De prin primăvară, terasa Controlului vuia de zvonuri. Că se deschide, că nu se deschide, că urmează, că mai durează până vom avea un nou restaurant Shift chiar deasupra Controlului de la Cercul Militar. A durat ceva așteptarea, dar a meritat. Sâmbătă s-a deschis Alt Shift, iar duminică am fost la vizită și degustare.

Locul arată foarte bine. Au fost atenți la tot – scaune, ferestre, pereți, bar, iluminare. Spațiul e împărțit în trei săli, iar ferestrele dau către terasa verde a Controlului.  Are un aer urban industrial și păstrează legătura cu elementele ce țin de Berlin, care duc mai departe vechiul nume al clubului, dinainte să se deschidă Control. Dacă la Shift-ul de la Lahovari găsiți un decor mai boem, aici privirea o să vă meargă prima dată în două locuri – barul și peretele din sala mare pe care a fost reprodus schițat un celebru desen de pe zidul Berlinului.

Meniul e 99% același ca la primul Shift, din ce am observat. Acolo mergeam pentru mâncare și unul dintre cele mai bune cappuccino din București. Ieri, la Alt Shift am gustat salata cu roșii uscate și pesto (27 lei) și dovleceii cu cremă de brânză (19 lei). Cel mai iubit dintre moldoveni n-a rezistat și a mers pe una dintre variantele lui preferate, tagliatelle cu pui și ciuperci (28 lei).

Citește mai mult

Efortul Limitless în sală versus bucătărie

salataPoate mulți dintre voi, din auzite, ați rămas cu impresia că la Limitless antrenamentele sunt cele care dor cel mai tare. Așa credeam și eu, însă am descoperit că sunt intense, dar suportabile. Surpriza a venit din altă parte. Pune o persoană care n-a ținut în viața ei o dietă să urmeze un meniu strict și să vezi acolo exercițiu de disciplină. Cu asta mă confrunt eu acum, după aproape două săptămâni de program.

Pentru că, de fapt, despre asta e vorba în orice transformare. Despre disciplina de a te ține până la capăt – și chiar un pic mai mult – de ce ți-ai propus, ca să funcționeze cu adevărat. Prin disciplină am reușit în primăvara anului trecut să mă trezesc zilnic la 6-6.30 ca să alerg si să pot termina un semimaraton fără probleme. Iar acum, după două săptămâni în care m-am antrenat și am mâncat Limitless, am descoperit și disciplina alimentară. Și mai ales rezultatele ei.

Dar să vă spun cum merge treaba. Eu n-am fost niciodată suficient de motivată să țin o dietă. Adică să mănânc ce îmi spune altcineva ca să slăbesc, iar apoi, la final, să îmi fac de cap din nou. Treburile alea cu “o zi mănânci doar orez, altă zi doar legume, apoi doar lichide” mi s-au părut mereu dubioase. Iar singurele nemulțumiri legate de corpul meu erau niște depozite de grăsime pe fund și pe picioare, care nu mai dispăreau. De ce? Pentru că mergeam la aerobic sau la alergat, dar mâncam ce-mi poftea inima. Nu mă înțelegeți greșit, am pofte destul de sănătoase – avocado, humus, nucă de cocos. Ok, și câte o înghețată, prăjitură sau porție de paste din când în când. Așadar, cu alergatul, pilates, yoga, aerobicul și mâncatul de până acum n-am reușit decât să mă mențin. Însă prima schimbare a venit cu exercițiile cu greutăți, iar a doua cu planul alimentar.

 

Cum se stabilește meniul?

Citește mai mult

Cum am devenit vegetariana fara sa vreau

vegAcum exact 6 luni, in avionul care ma aducea din calduroasele Filipine in civilizatul Bucuresti, am avut fantezii erotice cu o salata. Din aia cu multe frunze verzi, rosii cu gust, ardei gras si tot ce e mai bun pe lume. Era prima zi in care nici n-am mai vrut sa aud de carne.

A fost de-ajuns un concediu de cateva zile cu meniu plin de prajeli ca sa-mi ia gandul de la tot ce inseamna carne. Plecasem de acasa cu vise de mancaruri exotice asiatice, insa socoteala romaneasca nu se potriveste cu Sisig-ul filipinez: o scarbosenie cumplita, facuta din ficat si carne din capul porcului, toate amestecate cu un sos greu. Va jur, mancarea aia m-a facut 30% vegetariana.

Citește mai mult