Cea mai bună supă cremă de dovleac cu ghimbir din viața ta

dovleac

 

Ameninț de mult că pun rețeta asta pe blog și am decis să mă mobilizez în sfârșit, pentru că am observat că dispare dovleacul din piețe. În plus, vremea asta cere ceva cald și spicy, cu aromă de Crăciun.

Ca să-ți explic cam cât de bună iese supa cremă de dovleac după rețeta de mai jos o să-ți spun doar că prima dată când am făcut-o, am mâncat singură o oală în două zile și în a treia zi am mai făcut una. Nu mai voiam să mănânc altceva.

Am improvizat rețeta când am făcut-o prima dată, acum câțiva ani – m-am uitat pe câteva bloguri, am mai scos și am mai adăugat ingrediente, dar mi-a ieșit din prima atât de bună încât apoi n-am mai vrut să schimb nimic.

Citește mai mult

Rețetă Apple Crumble fără zahăr și făină

apple-crumble

 

Ce să faci pe cod portocaliu de ploi, când îți dai seama că vara nu se mai întoarce prea curând? Un desert, evident. Eu am mers cu o rețetă simplă, dar de impact – un apple crumble englezesc, dar fără zahăr sau făină. Se face repede, se mănâncă și mai repede. Aduce nostalgii și arome de început de toamnă cu pături pufoase, cărți bune, oameni dragi și ceaiuri calde.

Ai nevoie de ingredientele de mai jos, vreo oră de petrecut în bucătărie, un vas yena mai mare sau o tavă cu diametru de cel putin 20 cm și Arctic Monkeys pe coloana sonoră. Totul iese mai bun cu vocea lui Alex Turner pe fundal, trust me.

Ingrediente:

Citește mai mult

Înghețată de cocos fără zahăr

inghetata

 

Nu știu ce se întâmplă cu mine în ultima vreme, că nu mai suport nici căldura, nici soarele excesiv. Cred că mi-am atins porția de raze pe viața asta, altă explicație nu găsesc.

Și cum n-am găsit ceva mai bun de făcut în zilele astea în care slăbiciunea pentru înghețata de cocos s-a reactivat, mi-am făcut-o singură, dintr-o rețetă improvizată. Declar pornit războiul cu canicula! Scapă cine poate și cine are aerul condiționat suficient de puternic.

Ingrediente pentru înghețata de cocos

 

  • 200 ml iaurt Cedra Napolact (e mai acrișor)
  • 200 ml iaurt grecesc (2% sau 10%, la alegere. E mai dulce și mai cremos)
  • 100-150 g fulgi de cocos
  • f puțină esență de vanilie și de migdale
  • Opțional – o lingură de miere sau de stevie pudră

Citește mai mult

Raionul Fit – Pastele Konjac și făina fără carbohidrați

Raionul (1)

 

Tapioca, pudră de Maca, lapte fără lactoză, Konjac, făină fără carbohidrați – în ultima vreme primesc tot mai multe întrebări despre ingrediente și rețete mai puțin obișnuite. În plus, am observat că magazinele s-au umplut de tot felul de produse care promit sănătate și gust fără “păcate”, de rafturi bio și tot felul de bunătăți pe care uneori abia le pronunțăm.

Cred că de 90% dintre ele nici n-am auzit, dar mi-am propus să explorez și să împărtășesc cu voi părerile mele și rețetele în care le-am testat. Pentru că aici nu comentăm ce nu încercăm, mi-am propus să încerc în fiecare săptămână câteva produse care pretind să fie sănătoase, bio sau să ne ajute să mâncăm mai sănătos. Voi povesti în fiecare marți deznodământul experimentelor mele la nou inaugurata rubrică Raionul Fit.

Am să intru în detalii despre prețuri, informații nutriționale, sugestii de pregătire, păreri legate de gust și, evident, de utilitate. (Să nu uităm, totuși, că am supraviețuit până acum fără să le cunoaștem și că unora le-ar sta mai bine pe Raionul Fitze. Cât de mult își merită sau nu popularitatea, vom dezbate împreună.)

Săptămâna asta începem cu pastele Konjac (sau shirataki) și făina mix de fibre fără carbohidrați.

Citește mai mult

Pune pe lista de cumpărături ca să nu pui pe șolduri

groceries

 

Avem foarte puține certitudini în viață. Una dintre ele este că mâine, la un moment dat, o să ni se facă foame.

Dacă încerci să mănânci mai sănătos, dar nu te pregătești în niciun fel pentru asta, e ca și cum ai merge la vânătoare cu cornete de tuberman.

Totuși, nu multă lume înțelege că mare parte din efortul de a-și schimba stilul alimentar stă într-o listă de cumpărături bine planificată. Durează puțin să deprinzi talentul vânătorii de alegeri bune în supermarketuri, dar odată însușit, devine un automatism, o rutină cu beneficii extrem de importante:

 

– te vei aproviziona o singură dată cu tot ce ai nevoie pentru o perioadă mai lungă

– vei economisi timp pentru că nu vei mai sta zilnic la coadă pentru prânz

– vei avea la îndemână opțiuni sănătoase, ca să nu mai ajungi să mănânci ce-ți pică în mână atunci când foamea îți întunecă judecata

– vei economisi bani, pentru că nu vei mai face cumpărături de impuls și nu vei mai comanda atât de des mâncare

nu vei mai arunca mâncare pentru că vei cumpăra doar cantitățile de care ai nevoie

– vei avea începe să mănânci mai organizat, să nu mai sari peste mese doar pentru că bate vântu-n frigider

– îți va fi mai ușor să gătești, pentru că o listă de cumpărături bine făcută înseamnă că vei avea toate ingredientele pentru rețetele pe care le ai în plan,

și altele.

Citește mai mult

Gustări sănătoase: Piure de sfeclă

vitaminfresh.net

 

Rețeta de azi e una dintre gustările mele preferate. Dar trebuie să recunosc că, deși mă bucur de ea cât de des pot, de cele mai multe ori nu o pregătesc eu. E specialitatea jumătății mele și tocmai pentru că îi iese atât de bine a intrat automat pe to do list-ul lui.

Dacă n-ai mai încercat piureul de sfeclă până acum, s-ar putea ca ideea și lista de ingrediente să ți se pară puțin ciudate. Eu nu mâncam sfeclă deloc până acum vreo 3 ani, așa că sunt dovada că gusturile se mai schimbă. Mai ales când dau de ceva atât de bun. Încearcă și apoi mai vorbim.

 

Citește mai mult

Beneficiile oleaginoaselor și semințelor + un cadou pentru gustări sănătoase

mixuri

 

Nucile și semințele sunt printre cele mai controversate alimente când vine vorba de alimentația sănătoasa. Unii zic că sunt foarte nutritive și ajută la reducerea inflamației în organism și a riscului de boli cardiace și diabet, alții se sperie și le evită de teamă că îngrașă. Hai să le facem dreptate. Care e adevarul?

Adevărul e că ambele afirmații sunt adevărate, cu steluțele de rigoare.

 

Nucile românesti, pecan, de macadamia sau braziliene, migdalele, nucile caju, fisticul, cânepa, susanul, semințele de dovleac, de floarea soarelui, de in și toate suratele lor oleaginoase și semințe sunt dovada că natura a auzit de expresia “esențele tari se țin în recipiente mici”.

Ele sunt pline de vitamine (A, D, E, K), de minerale (fier, zinc), de fitosteroli, fibre, tocoferoli și lista de ingrediente-minune concentrate în aceste “recipiente” mici poate continua. Nu e de mirare că sunt încadrate în categoria super alimentelor.

Citește mai mult

Ardei umpluți cu hrișcă și ciuperci

ardei

Când stăteam la bloc, aveam o vecină care, în fiecare vară, gătea la 6 dimineața, pe răcoare. Cum noi dormeam cu toate ușile și ferestrele deschise în speranța unei minime adieri, deșteptarea venea foarte devreme și în arome de tocănițe, tochituri cu usturoi, vinete coapte și câte și mai câte bunătăți. Nu era deloc distractiv, mai ales dacă aveam frigiderul gol.

E clar că pe căldurile astea nu-i chip de stat în bucătărie, dar când ți-e dor de o mâncare de sezon, merită. Iar dacă nu suporți căldura, poți pune ceasul să sune înainte de răsărit, pentru o experiență extremă. Vezi doar să nu te trezești cu vecinii înfometați la ușă.

Mă gândeam de mult la rețeta asta de ardei umpluți vegetarieni pe care am adaptat-o puțin. În loc de orezul pe care îl folosește lumea în general la ardeii umpluți fără carne am pus hrișcă, pentru că are carbohidrați mai buni, mai frumoși și mai deștepți. 🙂 Așadar, a ieșit o variantă mai ușoară, mai low carb, mai sănătoasă și cel puțin la fel de gustoasă a unei rețete tradiționale.

Citește mai mult

Ni se schimbă obiceiurile culinare

fatAm fost foarte surprinsă de un studiu care spune că 89% dintre români iau micul dejun acasă. E adevărat, studiul făcut de Nielsen și SMARK nu ia în calcul populația cu venituri mari, însă – vorba lui Scott Jurek, unul dintre cei mai mari ultramaratoniști – dacă vrei să mănânci sănătos, mănâncă precum un om sărac. Simplu, cu ingrediente proaspete, locale, în porții mici.

Vestea este excelentă din punct de vedere al sănătății și nutriției corecte. Sunt foarte puține locuri în care poți mânca la fel de bine și la fel de sănătos precum la tine acasă. Evident, e important să știi câteva reguli de bază.

De exemplu, tot acest studiu comandat de Lidl spune că peste jumătate dintre cei chestionați spun că de 2-3 ori pe săptămână cumpără legume și fructe. Nu știu dacă prin legume se referă la cartofi, dar ideea principală a studiului este că alimentația sănătoasă a devenit un subiect important pentru toate păturile sociale. Și nu, nu ai nevoie de quinoa, avocado sau mai știu eu ce pudră de tapioca dacă vrei ceva bun. Suntem în plin sezon al urzicii, untișorului, leurdei, spanacului.

Citește mai mult

Condimentele iernii mele frumoase

ceaiE primul val de frig înțepător dinainte de prima ninsoare. Ne plângem de mâini înghețate sau ne încercăm norocul la primul cozonac? De iarnă e clar că nu scăpăm, așa că e momentul să punem la bătaie atitudinea și condimentele potrivite. Vă fac cadou o listă de lucruri care fac iernile frumoase.

Filmele bune văzute în serile în care e prea frig să-ți faci planuri mai departe de ușa casei. Pentru inspirație, am actualizat lista de aici.

Ceaiurile aromate, cu măr, ghimbir, în căni noi primite de la Secret Santa.

O carte lungă cu o poveste bună, care să te țină treaz nopțile, chestii de care n-ai niciodată timp în restul anului. Eu m-am apucat de Dune.

Supa cremă de dovleac cu ghimbir, puțin usturoi și cu o lingură de smântână. O fac doar iarna și îmi pun mereu două farfurii. Prima e delicatesă, a doua e medicament.

Citește mai mult