Cookies cu fulgi de cocos, fără făină și zahăr

biscuiti

Îmi place să văd mereu potențialul ingredientelor din frigider și de prin sertare. Și pentru că aveam niște fulgi de cocos rămași de când am făcut bomboane Raffaello, am zis să îi împrietenesc cu untul de arahide și să facă echipă într-o rețetă rapidă de biscuiți sănătoși.

Unde mai pui că îmi place cum miroase în casă când coc nucile, merele, dovlecul, scorțișoara, portocala și celelalte ingrediente ale sezonului toamnă-iarnă.

Rețeta e improvizată total. Mă întreba cineva zilele trecute de unde iau rețetele. Ei bine, asta e una dintre acelea simple pentru care nu îți trebuie cine știe ce ghid în 60 de pași. O poate face oricine are chef și 20 de minute libere.

Eu le-am avut pe ambele, așa că în seara de dinaintea semimaratonului din pădurea Băneasa am decis să coc niște biscuiți, cookies sau fursecuri – încă mi-e greu să îi încadrez clar – și să-i folosesc pe post de combustibil înainte de cursă. Destul de low carb, având în vedere că nu au făină, cereale sau zahăr, dar au ceva grăsimi (bune), din untul de arahide și cel de cocos.

Citește mai mult