În episodul de azi la Raionul Fit discutăm despre un ingredient – tapioca și un baton din fructe uscate și nuci – Raw Bite. Le-am încercat pe amândouă săptămânile trecute și au trecut testul, sunt suficient de interesante și de bune încât să vă povestesc câte ceva despre ele.
Pudra de tapioca
Tapioca este, de fapt, un amidon fără gluten, folosit pentru îngroșarea sosurilor, budincilor și cremelor. Provine din rădăcina unui arbust exotic, așa cum probabil ați ghicit numai după numele neobișnuit. Se găsește cel mai des sub formă de perle sau pudră. Pentru că se comportă exact ca o gelatină care îngroașă lichidul în care se fierbe, e evident că perlele merg bine în rețete asemănătoare orezului cu lapte, în timp ce pudra e folosită în special pentru budinci.
Eu am luat varianta pudră și am testat o rețetă cam de bebeluși, dar zău că-mi era poftă: budincă proteică de lapte.
Tot pentru bebeluși e și nivelul de dificultate. La 200 ml de lapte am pus 2 lingurițe cu vârf de pudră de tapioca, am pus și o măsură (25 g) de whey protein (unflavoured, de la Myprotein), niște vanilie și am amestecat până s-a îngroșat. Am pus rezultatul în pahare și le-am lăsat la frigider cât a durat răbdarea. Când le-am scos, le-am garnisit cu câte o linguriță de miere de mană și trei-patru bucățele de ananas din cutie, că doar aveam 21 km de alergat pe munte a doua zi.